肉桂卷
面团、汤种80克、肉桂卷高筋面粉220克、肉桂卷低筋面粉30克、肉桂卷奶粉20克、肉桂卷酵母3克、肉桂卷糖25克、肉桂卷全蛋液30克、肉桂卷冰牛奶45克、肉桂卷淡奶油40克、肉桂卷盐2克、肉桂卷 黄油(硬化) 15克、肉桂卷汤种、肉桂卷水75克、肉桂卷高筋面粉15克、肉桂卷 肉桂馅 、红糖60克、肉桂粉8克、白芝麻40克、黄油15克、
步调1牛奶、淡奶油、鸡蛋液、白糖、盐放入面包桶中(盐和糖对角放)
步调2插足汤种(15g高筋面粉加75g水搅匀,小火加热搅拌至稀薄状,盖上盖子或许保鲜膜。光阴富足就冷藏一晚上再应用)
步调3插足面粉、奶粉、酵母粉
步调4揉面15分钟
步调515分钟成团(如团)
步调6插足黄油,揉面15分钟,揉出薄膜
步调7发酵1小时
步调81小时后排气
步调9赶发展方形
步调10红糖、白芝麻、肉桂粉放入碗中,黄油消融成液体
步调11倒入红糖粉中搅拌平均
步调12平均的涂抹在面团上
步调13渐渐卷起来
步调14切块放入盘中
步调15烤箱30度发酵1小时
步调16发酵完涂抹上鸡蛋液
步调17烤箱200度预热,180度25分钟
步调18烤完出锅晾凉
步调19分个包装,吃不完冷冻保留,吃以前提早半小时拿进去便可